北海鱼胶一斤多少钱,顺丰肚鱼胶是什么鱼胶

在此之前,由于品质优良,产量丰富,价格适中,赤嘴鱼胶是人们主要食用的鱼胶,随着赤嘴鱼胶价格的大幅上涨,消费者开始将目标转向北海鱼胶。近几年来,北海鱼胶因其价格相对低廉、胶质较好、口味鲜美而受到人们的青睐,成为鱼胶品种的新宠。
北海鱼胶一斤多少钱,顺丰肚鱼胶是什么鱼胶
北海胶

此外,北海胶主要来自南美洲,在苏里南、巴西、厄瓜多尔、秘鲁、阿根廷、委内瑞拉、圭亚那、乌拉圭等国,在北美洲的墨西哥,在中美洲的巴拿马、洪都拉斯、哥斯达黎加等国也有生产。许多人会误以为北海胶是从广西北海来的,其实这只是一个“美丽的误解”,很早以前,北海市毗邻的北部湾就是我国四大渔场之一,曾经是赤嘴鱼的聚集地,所以,所谓所谓“赤嘴鱼胶”,就是指北部湾的赤嘴鱼胶。

北海鱼胶的鱼种主要属于石首鱼科石首鱼属(包括20多个品种)和绒须石首鱼属的一部分。由于生长环境、鱼种等的不同,不同海域的鱼,其胶质也不一样。这些海鱼胶质来自大西洋,比较“柔嫩”,称为“柔肉北海”,而产自太平洋海域的海鱼胶质相对粗糙,称为“粗肉北海”。
北海鱼胶一斤多少钱,顺丰肚鱼胶是什么鱼胶
北海鱼胶特点如下:

北海鱼胶的胶体头部有两个“耳”,这个特征和赤嘴鱼胶是一样的。

北海鱼胶大多有“公母”之分。公肚皮有两条法令线,母肚皮没有。北海钱、阴阳肚两种品种都无令线,无“公母”之分。

北海鱼胶无“出水孔”,赤嘴鱼胶无出水孔。

北海鱼胶母肚最重不超过一斤,公肚最重不超过四五两。

北海鱼胶母肚(左)

北海鱼胶种类繁多,常见的北海鱼胶种类如下:

01主流北海鱼胶:①苏里南,委内瑞拉,圭亚那北海鱼胶:

来自南美洲东北部,毗邻大西洋海域,属“柔肉型北海”,外形清洁,胶质优良,是一种较好的北海鱼胶。

㈡巴西北海:

鱼胶“耳”略大于苏里南北海的“耳”,油相对苏里南北海更多。

(c)厄尔多瓜、秘鲁海域的北海鱼胶

属太平洋海域,常被称为“肉质肥沃的北海”,胶质相对较粗糙。

④小北海:

一指前品种小规格鱼胶,二指前品种加利福尼亚湾鱼胶,线内俗称“三角”。小型北海的“三角”很小,一般不超过几十克,有两个“耳”,形状趋向于三角形。

阴肚和阴肚两个“耳”较长,所占比例比其它品种北海鱼胶要大,起始点在胶体中上部,而其它北海胶两个“耳”的起始点一般在上部。另外还有两条清晰透明的纹路,从胶体的尾部延伸到“耳”处,这就是阴阳肚。

年北海钱北海钱又称大耳钱,北海大耳片。北海鱼胶的“耳”位置不同于其它北海鱼胶,它长在整个鱼胶头部的最高位置,没有公肚和母肚之分。

双背鱼胶为近年开发的新品种,外观与主流北海鱼胶有一定差异。双背胶形状短而圆,小“耳”,胶的尾部有“筋”,外伸入胶头,入耳。
北海鱼胶一斤多少钱,顺丰肚鱼胶是什么鱼胶
须胶须胶有两条长须,个体一般不大,虽然来自南美海域,但市场上一般不把须胶称为北海鱼胶。

总的来说,北海鱼胶的名称有很多种,如柔肉北海,粗肉北海,厚肉北海,尖尾北海,无头北海等等。这与渔鱼鱼鳔的制作手法、晾晒方式、油污处理方法等密切相关。选择鱼胶时,不用太在意这些称呼,只要鱼胶的颜色看起来自然呈黄色或蜡黄,胶质透气,无异味即可。

0

评论0

没有账号? 注册  忘记密码?