花胶一般要泡几个小时,花胶用热水泡发还是冷水

花胶想必大家都知道,在如今社会是越来越受到人们的的喜爱和追捧,除了花胶的口感美味可口之外,当然最重要的还是花胶的营养价值和药用价值所决定的。但是花胶买回来后都是干货,需要泡发后才能煮或者炖,那么大家知道花胶一般要泡几个小时,花胶用热水泡发还是冷水?
花胶一般要泡几个小时,花胶用热水泡发还是冷水
花胶一般要泡几个小时?

12-24小时不等。 花胶的浸泡时间与花胶的厚薄、浸泡的水温有很大的关系,如果是用冷水浸泡,薄一点的花胶浸泡12小时左右即可,而厚一点的花胶可能需要浸泡24小时左右;如果是用热水浸泡,那么浸泡时间能大大缩短,可能只需要6-8小时左右,具体可以根据花胶的软硬程度来判断。花胶一般要泡几个小时,花胶用热水泡发还是冷水花胶用热水泡发还是冷水?

建议用冷水泡更好。 花胶是鱼鳔制成的干制品,其中富含胶质,泡花胶时用冷水浸泡或热水浸泡都可以,热水浸泡虽然可以缩短浸泡时间,但是如果水温过高,可能会导致花胶黏底,导致外面软烂,但是里面还很坚硬的情况出现;而用冷水浸泡,其中的水分就可以慢慢沁入到花胶中,使花胶完全润透变软。花胶一般要泡几个小时,花胶用热水泡发还是冷水花胶泡发有诀窍:
1、用加了葱姜料酒等辅料的水来泡发。(1)锅内煮刚好没过鱼胶的水,至滚,再丢入姜片葱段,倒入泡发好的鱼胶。(2)滴几滴料酒,焯几分钟分钟捞起,不一定要10分钟,薄身的3-5分钟就行。(3)稍凉后将鱼胶过水,然后在炖煮2、茶水泡发法。 将鱼胶浸泡清洗处理后,加入茶叶和水,在锅中一起合煮,煮开后捞出鱼胶,再将鱼胶用清水漂洗干净,多次循环处理后,可有效去除鱼胶的腥味。3、泡软后去掉鱼胶表面黄油。鱼胶里面一丝丝的黄油,那就是腥味的源头。鱼胶先泡一个小时变软后,把表面黄油清洗干净,然后再泡发3~10小时。

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