温州鱼胶冻是怎么做的窍门,鱼胶冻怎么做不腥

吃花胶(鱼胶)的以女性居多,而大多数年轻女性都会对果冻类食物偏爱有加。自从知道花胶炖好后在低温下一段时间会变成像果冻一样的东西之后,每个花胶女人都跃跃欲试。鱼胶冻不但美味,而且对于女性朋友来说还能起到美容养颜的效果,那么大家知道温州鱼胶冻是怎么做的窍门,鱼胶冻怎么做不腥?
温州鱼胶冻是怎么做的窍门,鱼胶冻怎么做不腥
温州鱼胶冻是怎么做的窍门:

用料:鱼胶(花胶100g,水1800g 温州鱼胶冻(花胶冻)的做法:1.准备食材,剪成小段(花胶比较厚,购买的时候可以让店家帮忙切好),2.用冷水浸泡24小时,3.加水煮化薄浆状(也可选择高压锅压制或用高压锅隔水压),4.鱼胶化了,只剩一点残渣,将鱼胶液倒入滤网滤掉残渣,5.鱼胶液放入冰箱冷藏一个小时左右即结冻,食用时切成条状或块状即可。
温州鱼胶冻是怎么做的窍门,鱼胶冻怎么做不腥
鱼胶冻怎么做不腥?

其实还是老办法,在鱼胶泡发前可以和生姜一起蒸个几分钟,然后连生姜一起倒入清水中泡发,这样就不会有腥味。还可以尽量选一些腥味较小的鱼胶,比如红鱼肚,鸡蛋胶等,这类胶不但价格实惠,而且腥味小,关键口感也是很Q弹的。
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附:花胶牛奶冻1、怕花胶腥味的建议泡发,保鲜盒加两片姜,倒入纯净水,把花胶放入泡12小时,夏天需要冷藏;2、泡发好的花胶洗干净,用️剪小条,与彊一起下锅飞水。3、放入炖盅,加冰糖多些。加水不用太多,盖过花胶即可;4、隔水炖3小时左右,炖好加几粒枸杞,倒入一半的鲜奶,(也可以加彊汁,个人喜欢).5、用密封碗装好,冷却,需要放入冰箱,三个小时就可以吃了。

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